Le mie Ricette

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Kitchen LAB

Appena usciti dalla cucina...

BIRRAMISU’ – TIRAMISU’ ALLA BIRRA

Il BIRRAMISU’ , un tiramisù alla birra, diventato ormai un marchio di fabbrica dell’Orso! Ve lo siete persi durante la puntata di 2 chiacchiere in cucina ??! Beh nessun problema, ecco qui la ricetta! Le note alcoliche della birra scura alleggeriscono questo dolce creando dipendenza … attenzione quindi! INGREDIENTI: 500 gr di Mascarpone 125 gr… Leggi tutto »BIRRAMISU’ – TIRAMISU’ ALLA BIRRA

GATTO’ DI PATATE

  La cucina dei ricordi, i piatti che nutrono anima e cuore… sicuramente il Gattò di patate rappresenta per l’Orso molto di più che un semplice sformato! un piatto della memoria che ti porta sempre a casa. Una preparazione semplicissima per un piatto versatile che accontenta grandi e piccini. Se si ha la pazienza di… Leggi tutto »GATTO’ DI PATATE

POLPETTE di MELANZANE

INGREDIENTI: 2 MELANZANE (circa 600/700gr) 1 CIPOLLA Foglie di MENTA 5 cucchiai di PANE GRATTUGIATO 5 cucchiai di PARMIGIANO REGGIANO 1 uovo 2 cucchiai di UVA PASSA OLIO EVO q.b. SALE q.b. PEPE q.b. (per la panatura) 2 UOVA PANE GRATTUGIATO OLIO di SEMI PROCEDIMENTO: Tagliare a cubetti le melanzane. Affettare sottilmente una cipolla e… Leggi tutto »POLPETTE di MELANZANE

DA NON PERDERE

RICETTE SMART

Una preparazione semplice che spesso faccio con la mia piccola Emma , perfetta per la colazione o la merenda.
Una torta povera, profumata. Dalla consistenza un po’ ruvida ma umida all’interno e golosissima!

Un’idea salvacena! Quando il frigo è quasi vuoto… solo pochi ingredienti : uova, latte,  mozzarella e qualche fetta di pane! A tavola in meno di 20 min!

CON UN POCO DI ZUCCHERO

“La pasticceria è l’architettura della gastronomia. Le indicazioni della ricetta vanno seguite scrupolosamente.”

CLELIA D’ONOFRIO

Un pizzico di sale

“La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.”

CARLO CRACCO

RADICI

“Le parole non riempiono. Solo se il piatto è buono si può parlare di filosofia dopo.”

ANTONINO CANNAVACIUOLO

"Papa cooks it better!"

ORSO BALSAMICO vuole testimoniare il mio amore per la cucina e per Emma: mia figlia, musa, preziosa aiutante, nonché giudice più severo! Un viaggio nei sapori e colori , un diario di ricette da scoprire, custodire e soprattutto da regalare alla mia “bimba per sempre” quando sarà grande! Un’ “eredità” gastronomica da tramandare come facevano un tempo le nonne anche se ai giorni nostri si sa … “Papa cooks it better!” .
Tiziano